疫情封控到现在，我觉得我的厨艺是完全匹配疫情的发展线路，可能有一点的滞后，不过大体上分为四个阶段，小试牛刀、渐入佳境、已臻化境、归于平淡。

上一次更新的时候，是我们小区第一次全员核酸，场面极度混乱，小区里排长队，不过做完后大家还围在一个放了一堆鸡蛋的桌子旁七嘴八舌，直到有个志愿者过来挥挥手，说只有老人做核酸才发鸡蛋。然后大家都悻悻离开了，毕竟下午还要上班。那是我才刚刚开始WFH一周，周围的商业和进出还算自由，偶尔在大清早跑去菜场买菜的时候，听到卖菜的阿姨说某某小区又封闭了，我也没多想，只是往菜篮子了多扔了两个土豆。常年加班的互联网人，很少有机会连续一周在家做饭，上一次还是2020年疫情刚爆发的日子。不过就我个人的技术储备来说，连续做上一周饭不重样，还不是什么大问题。这个阶段主要是来回顾下各类家常菜的调味配比，增加一些手感，毕竟做中餐，讲究的是一个”适量“，一勺酱油配多少肉，一勺豆瓣酱配多少豆腐。

封控正式开始了，好在封控前一两天，在楼下超市囤了不少吃的。四月的头几周虽然疫情的数字每天都在蹭蹭的涨，我倒不像其他人那么焦虑，毕竟靠着家里的食材和公司的投喂，还能变换一些菜式。对于常见的家常菜，比如红烧排骨、土豆炖牛腩等，可以做到闭着眼睛放调料了。毕竟，如果咸了的话，就多丢一点土豆胡萝卜进去，一方面能够吸收一部分咸味，另一方面也能多吃两顿。这个阶段主要成就在于，利用家里仅有的食材，和政府发的土豆胡萝卜黄瓜等，琢磨出一部分虽然看似简单，其实并不简单的食物。比如凉拌手撕鸡或者凉拌黄瓜的拌料，就需要油辣子、酱油、耗油、糖、盐、胡椒粉等揉在一起祸祸。但其实，不讲究一点的话，直接放老干妈就可以，毕竟我刚说的，就是老干妈的配料表。

当意识到我们区政府的领导可能只认识青椒、茄子、包菜和午餐肉之后，我就变得焦虑了起来，毕竟再封下区，要做不重样的食物就比较难了。好在经过多年的积累，家里的调味品有30+的品类。所以光是炒包菜就能炒出虾酱包菜、橄榄菜炒包菜、醋溜包菜、素炒包菜，加上政府发的午餐肉，可以选择性的丢一点进去，那么就能变换出8种不同的包菜。哦，对了，家里封控前买的小米辣，已经被时间转换成了干辣椒了，炒的时候选择性的丢一点进去，又多了8种组合…所以，这段时间的重点成就，是利用有限的食材组合多样的口味。然而茄子这个东西，我是绞尽脑汁也想不到能怎么变换了。大概这最近的一个月我吃的茄子的数量，可以赶上我过去三十年的总量了吧。在我过去的经验里，茄子的出现只有两道菜，鱼香茄子和地三鲜。前者费肉，而且是剁好的肉糜；后者费油，尽管京东给力的送来了空气炸锅，但是茄子这种不出油的食材，很难再空气炸锅里形成微妙的变换。我唯一能做的就是改变红烧茄子的酱油、醋、糖和豆瓣酱的配比。

时间来到五月，盒马京东拼夕夕也陆续恢复了一些，小区的团购开始多样化了起来，而我们楼的购买力又是冠绝全小区的。家里黑板墙上的食材列表，也是擦了又写写了又擦，我想我已经不太需要绞尽脑汁去想排列组合的问题了。存量的食材和家里的各类调味品使用情况，了然于心，想糊弄的时候可以直接通过米线泡面来对付，要做肉做菜，也不用费力去思考配比。做饭的过程中，我可以思考怎么写代码或者怎么在下午的会议上撕逼，毕竟在做机械式的劳动的时候，大脑可以放松去攻克一些别的技术难题的，尤其是切菜的时候，只是家里的刀太钝了…转眼618快到了，该买一套刀具了。

封控还没收尾，连续在家做饭的记录还在不断被刷新。尽管家常菜系的技能点已经点的差不多了，但是对于西餐、面点的发展路线，仍然有大量的演进空间，还请拭目以待。